赤蘚糖醇和木糖醇都屬于甜味劑，并且都比較健康，但在口感、熱量、人體吸收、耐受量等方面存在差異，建議根據自身情況和具體需求進行選擇。
1、口感：木糖醇的甜度和蔗糖接近，溶于水時會吸收熱量，放入口中時會產生清涼感。而赤蘚糖醇的甜度比木糖醇的甜度低，但入口同樣有清涼感；
2、熱量：木糖醇有熱量，而赤蘚糖醇是天然的零熱量健康糖醇，對血糖的影響更小；
3、人體吸收：大部分赤蘚糖醇能夠進入血液循環，并隨著尿液排出，不會被人體酶分解消化，不參與機體糖代謝，幾乎不會引起血糖變化。而木糖醇大部分通過肝臟代謝，一部分轉化成葡萄糖，另一部分則被氧化，可以被人體消化吸收，并可能會引起血糖變化；
4、耐受量：人體對赤蘚糖醇的耐受量比木糖醇高，木糖醇食用過多容易造成腹脹、腹瀉等不良反應，而赤蘚糖醇耐受量高，不易引起脹氣或腹瀉等。