一般情況下，泡椒木耳泡超過8小時(shí)就不能吃了，可能會(huì)產(chǎn)生大量的有害物質(zhì)，危害人體健康。具體分析如下：
泡椒木耳泡的時(shí)間不宜過長，因?yàn)樵诮莸倪^程中，有害物質(zhì)會(huì)附著在泡椒木耳上，其本身也會(huì)產(chǎn)生毒素或者細(xì)菌，如黃曲霉毒素、金黃色葡萄球菌等，且不易被高溫破壞，吃了以后可能會(huì)引起身體不適，出現(xiàn)腹痛、腹瀉、嘔吐等癥狀，嚴(yán)重者可能會(huì)發(fā)熱、頭暈等。所以，泡椒木耳泡超過8小時(shí)就不能吃了。
建議在泡椒木耳泡好后就吃，有利于身體健康。平時(shí)也要多吃新鮮、營養(yǎng)的食物，保證營養(yǎng)均衡。