長期禁食禁水會導致低血糖、營養不良、胃潰瘍等，建議患者要避免長期禁食禁水。具體分析如下：
1、低血糖：長期禁食會使胃腸處于排空狀態，當體內的血糖水平處于較低的狀態，就可能會誘發低血糖，導致患者出現心慌、乏力、出汗等不適癥狀。
2、營養不良：如果患者長時間禁食禁水，機體得不到充足的營養補充，就可能會出現營養不良，導致患者出現水腫、體重下降的表現。
3、胃潰瘍：如果患者長期沒有攝入食物或者水分，那么胃部分泌的胃酸就可能會對胃黏膜造成刺激，可能會誘發胃潰瘍。
此外，長時間不攝入食物和水分，還可能導致昏迷、膽石癥、腎功能損傷等，建議平時要保持規律飲食，避免長時間禁食禁水，但是也要避免暴飲暴食。