韭菜籽和粳米加炒鹽的功效主要有增進食欲、補腎壯陽、補充營養等。具體分析如下：
1、增進食欲：韭菜籽和粳米都有健脾開胃的作用，通常能夠促進消化，增進食欲。
2、補腎壯陽：韭菜籽和鹽都有溫補腎陽的作用，一般能夠提高男性的性功能，對腎虛造成的陽痿、早泄等癥狀有一定的緩解作用。
3、補充營養：韭菜籽和粳米都是非常營養的食材，韭菜籽富含維生素A、C、E，以及鐵、鈣等礦物質，粳米則是一種優質的碳水化合物來源，富含多種維生素和礦物質，一般可以起到補充營養的功效。
此外，韭菜籽和粳米加炒鹽還有促進血液循環、養肝、暖腰膝的功效，但是要注意不宜多食。