荷蘭豆沒炒熟中毒，一般可通過食療、催吐、導瀉、洗胃等方式緩解病情。
1、食療：輕度中毒者一般可在家自救，可以服用甘草湯或綠豆湯，通常有一定的解毒作用。
2、催吐：可以用手按壓舌根部位，刺激扁桃體引發機體的條件反射，從而達到催吐的目的。也可將20克的食鹽溶于200毫升的水中，一口氣喝完，一般可刺激胃黏膜催吐。
3、導瀉：可遵醫囑使用導瀉藥物，如乳果糖口服溶液、枸櫞酸莫沙必利片等把腸道的東西排出去。也可通過肛門向腸腔內注入灌腸鹽水，促進腸道物質排出，反復操作可能會損傷腸黏膜，此方法需要正規醫師操作。
4、洗胃：將胃管從患者的鼻腔、口腔插入胃內，將有毒的物質吸出來，再通過胃管注射洗胃液，將胃內藥物全部都排出，通常可以達到清除胃內毒素的作用。洗胃操作需要在醫生指導下進行。洗胃時需要注意，如果有胃潰瘍、胃穿孔等需謹慎洗胃，可能會加重病情。
荷蘭豆需要炒熟后食用，熟的荷蘭豆一般能為機體補充營養，維持正常的生理功能，增強身體的免疫力。不宜進食太多，太多可能會增加胃腸道負擔，引起不適的癥狀。