吃風干鴨脖子是否會發生肥胖需要根據具體的情況來分析，不可以一概而論，如果只是少量攝入一般不會導致肥胖，但如果攝入量比較多，可能會導致肥胖。
1、不會胖：風干鴨脖子如果只是少量地進食，所產生的熱量較少，且在進食后適當進行運動鍛煉，消化攝入的熱量，在進食后一般不會產生肥胖的問題，不用過多擔心；
2、會胖：風干鴨脖子里邊含有一定的脂肪、熱量，如果吃得比較多，可能會導致體內的熱量堆積，如果這些熱量不能被人體及時消耗和代謝，可能會在體內轉化為脂肪，堆積于身體各處，會導致身體肥胖，不利于減肥和瘦身。
風干鴨脖子中的營養成分含量是比較豐富，含有礦物質、脂肪等營養物質，適當地吃一些，可以為人體提供營養。但是由于每個人的消化能力以及代謝能力不一樣，所以建議適量吃風干鴨脖子，以免引起腹脹等不適。