西蘭花一般指西藍花。通常情況下，西藍花沒焯水就吃了，一般不會有事，但焯水后口感更好。
西藍花中含有蛋白質、碳水化合物、脂肪、維生素C、胡蘿卜素、草酸、鈣、磷、鐵、鉀、鋅等成分，適量吃西藍花能夠補充維生素，增強肝臟的解毒能力，還可以提高機體的免疫力。西藍花沒焯水就吃了，一般不會有事，通常不會對人體產生危害。西藍花之所以要焯水后再吃，是因為西藍花中含有較多的草酸成分，這種物質讓西藍花帶有一定的苦澀味道，而經過焯水后，不僅使西藍花顏色更為鮮艷翠綠，還能去除一部分西藍花中的細菌和草酸成分，讓西藍花吃起來更加脆甜美味。
需要注意的是，西藍花通常不能與豬肝、牛肝、西葫蘆等食物一起吃，否則可能會降低人體對礦物質的吸收，從而失去營養價值。