煮熟的隔夜木耳是否有毒，需要根據具體情況進行分析。如果保存得當，一般沒有毒；但如果保存狀態不佳，則可能有毒。在食用煮熟的隔夜木耳后，需要仔細觀察身體表現，如果出現異常，需要立即到專業醫院就診，以明確具體情況。
木耳是一種較為常見的食物，其中含有豐富的纖維素和特殊的植物膠原，適量食用對健康有益。對于隔夜的煮熟木耳，如果用保鮮膜覆蓋良好，并放置在冰箱中保存，狀態較為理想，并未發生變質情況，考慮無毒，可以正常食用。
但如果未用保鮮膜覆蓋，也沒有放置到冰箱中，而是常溫保存，此時可能發生變質、腐敗等情況，進而產生大量有毒物質，此時有毒。如果食用，可能導致腹痛、腹瀉等多種異常情況，明顯危害身體健康。
在日常生活中，應養成良好的生活習慣，建議烹飪時不要做過多的飯菜，現吃現做，對健康有利。