一般情況下，小麥和燕麥哪個營養價值更高的說法是不準確的，兩者所含成分不完全相同，不具備可比性，且小麥和燕麥都有比較高的營養價值，具體內容如下：
小麥和燕麥都有比較高的營養價值，小麥中含有大量的碳水化合物、蛋白質、維生素等，具有養心安神、潤肺健脾、除熱止渴等功效，可以用于緩解身體虛弱、盜汗等癥狀，還可以降低血液中雌性激素的含量，預防乳腺疾病。燕麥中含有豐富的蛋白質、脂肪、不飽和脂肪酸、磷、鐵、維生素等營養物質，具有通便潤腸、控制體重的功效，可以促進腸胃蠕動，加快食物的消化和吸收，還可以降低肝臟中的膽固醇，預防心腦血管疾病。