通常情況下，菜苔曬干了還有營養，可以放心吃。具體分析如下：
菜苔曬干了，其中的大部分營養物質還保存著，仍含有豐富的維生素、不飽和脂肪酸、膳食纖維、鈣、鉀等營養物質，保存得當一般不會流失，所以通常菜苔曬干了還有營養，可以補充身體所需的營養物質，促進人體的新陳代謝、鈣質吸收，達到降低血脂、促進腸胃蠕動、改善便秘等目的。
在日常生活中，還需多吃營養豐富的蔬菜、水果，堅持運動，作息規律，可以改善體內微循環，促進身體健康。