一般情況下，血糖高的患者能適量吃面筋，但不能過量，具體分析如下：
血糖高的患者應吃低膽固醇、低脂肪、高膳食纖維的食物，面筋含有較多的優質蛋白質，且膽固醇、脂肪含量較低，能為血糖高的患者提供所需的營養物質，有利于膳食搭配，并且，適量吃面筋不會導致血糖突然升高，因此，血糖高患者能適量吃面筋。但面筋的升糖指數較高，如果血糖高的患者過量吃面筋，則可能導致血糖波動較大，還可能導致消化不良，引起腹脹、腹瀉等不適癥狀。此外，血糖高的患者應注意清淡飲食，避免高鹽、高鈉飲食，因此，在吃面筋時還應注意少放調料。