咸肉一般指腌肉。一般來說，少量食用腌肉不會致癌，長期大量食用腌肉可能會致癌。具體內容如下：
腌肉屬于腌制食品，含有磷、脂肪、鉀、蛋白質、脂肪等營養成分，具有開胃祛寒、消食的功效，少量食用腌肉一般不會致癌，還對身體有一定的好處。但腌肉中含有過量的亞硝酸鹽，如果長期大量食用腌肉，可能會導致機體攝入過多的亞硝酸鹽，亞硝酸鹽與胃酸反應，容易形成亞硝胺，可能會引起胃癌、大腸癌等疾病，此時可能會致癌。
因此，建議適量吃腌肉，還可以適當食用富含維生素C的蔬菜水果，比如西紅柿、黃瓜、蘋果、橘子等，有利于提高機體的免疫力，同時應注意合理膳食，規律作息。