咸肉一般指腌肉，是用食鹽腌制的，又叫漬肉、鹽肉，屬于腌制品，不是發(fā)物，但也不利于恢復(fù)期的人群食用，建議日常少食用。
一般來說，發(fā)物是指富有營(yíng)養(yǎng)或有刺激性，特別容易誘發(fā)某些疾病，尤其是舊病宿疾或加重已發(fā)疾病的食物。腌肉具有開胃祛寒、消食的功效，能起到促進(jìn)鐵吸收、改善缺鐵性貧血等作用，因此腌肉不是發(fā)物。雖然腌肉不是發(fā)物，但是建議日常少吃，因?yàn)樵陔缰齐缛獾臅r(shí)候，需要使用大量的鹽，如果攝入大量的腌肉，有可能會(huì)導(dǎo)致血壓升高，而且腌肉中的食鹽有可能會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)閬喯跛猁}，人體攝入過量的亞硝酸鹽，容易導(dǎo)致亞硝酸鹽無法從腎臟中排出，加重腎臟負(fù)擔(dān)。
需要注意的是，老年人和患有胃潰瘍、十二指腸潰瘍等疾病的患者不能吃腌肉，以免出現(xiàn)不適癥狀。