此處的咸肉多指腌制而成的肉類食物。通常并沒有吃咸肉后吃什么解毒的說法，因為質量合格的咸肉本身并不存在毒素，在適量吃的情況下不會危害身體健康，可不用過于擔心。但需要注意的是，咸肉這類腌制食品中含有一定量的有害物質，即亞硝酸鹽，其為常見的致癌物質，如果長期大量攝入腌制食品，可能會增加機體患癌的幾率。
如果咸肉保存不當，導致其發生變質，不慎誤食后可能會出現食物中毒的現象，可能會出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉，以及頭痛、頭暈、乏力等癥狀。對于此種情況，一般不建議自行處理，應及時前往醫院的急診科，由專業醫生通過催吐、洗胃、導瀉等措施緩解不適癥狀。此外，還需要多飲水，加快人體的代謝，從而加快有害物質的排出，減少其對人體的危害。
日常生活中在飲食方面，應注意保證食物的安全性，購買后應學習正確的儲存方法，以免誤食變質食物。也不建議經常攝入腌制類食物，可以選擇新鮮的蔬菜、水果以及豆制品等，幫助身體補充各類營養物質。