生雞蛋水一般情況下沒有明顯的功效與作用，相反，還可能會對人體造成不良影響。生雞蛋中的營養物質并不會因為加熱而受到破壞，所以建議將雞蛋熟制后食用。
生雞蛋水是指用開水直接沖泡后的飲品，這種方式不能完全將雞蛋熟制，而生雞蛋對人體有較多的負面作用。因為雞蛋在排出過程中，由于沾染到了糞便、細菌，所以吃生雞蛋水可能會引起腹痛、腹瀉等胃腸道不適等現象。且生雞蛋中含有卵白素，這種物質會破壞食物中的B族維生素。而生雞蛋的蛋清中含有對人體有害的堿性蛋白質，同樣會影響人體對生物素中的營養物質吸收。并且生雞蛋水中還含有抗胰蛋白酶，可以使蛋白質沒有消化直接進入消化道，容易加重肝臟負擔，所以生雞蛋水對人體沒有明顯的功效與作用。
建議食用煮熟的雞蛋，熟雞蛋的營養豐富，含有脂肪、蛋白質等成分，而且一般不會對人體造成不利影響。但建議控制雞蛋的進食量，避免一次性吃得過多。