一般情況下，血糖高的人可以吃木糖醇餅干，但不建議多吃，多吃不利于身體健康。具體內容如下：
木糖醇餅干含有大量木糖醇，木糖醇是一種有機化合物，是人體糖類代謝的中間體，在人體進行新陳代謝時一般不受胰島素調節，可以促進肝糖原合成，為細胞提供營養和能量，通常不會引起血糖升高，所以血糖高的人可以吃木糖醇餅干，但由于木糖醇餅干含有一定的油脂和碳水化合物，一般不建議血糖高的人多吃，以免油脂在體內堆積，容易使血脂升高，不利于身體健康。