鉀是一種人體必需的微量元素，對維持細胞內滲透壓、電解質平衡等機體功能具有重要意義。鉀在人體中含量很少，但鉀廣泛存在于日常的食物中，如新鮮的蔬菜、水果等植物性食物中，還有動物性食物和其他食物，通常可以通過食物攝取滿足日常所需。
1、含鉀的水果、蔬菜：含鉀的水果常見有鮮棗、柑桔、柿子、香蕉、杏、獼猴桃、桂圓、刺梨、沙棘、黑加侖、哈密瓜等，含鉀的蔬菜有韭菜、黃豆芽、萵苣、土豆、蘑菇、木耳、竹筍、番茄、空心菜、大蔥以及海帶等。總的來說，大多數水果、蔬菜中都含鉀；
2、動物性食物和其他食物：除水果、蔬菜外，豆類及豆制品、玉米、紅薯等粗糧中也含鉀。瘦肉和魚肉中也含鉀，例如鯉魚、鰱魚、黃鱔、瘦豬肉、羊肉、牛肉等。此外，食用蔬果汁、運動飲料、薄鹽醬油、各類茶飲、巧克力、堅果等食物中也含鉀。
人體攝入適量的鉀，不僅對維持機體正常功能具有意義，還有預防、穩定高血壓的作用。需要注意的是有一部分特殊人群，如高鉀血癥、糖尿病腎病、慢性腎衰竭、腎功能不全、血液透析、動脈瘺管手術、急性淋巴細胞白血病、使用保鉀利尿藥等患者，都應該限制這些食物的食用，以免造成病情惡化。如果缺鉀，常表現為全身乏力、嗜睡、食欲不振，嚴重者出現心律失常等癥狀，應該及時就醫，在醫生的指導下補鉀。