通常情況下，蘋果核里含有少量的氫氰酸，吃后可能會導致人體出現中毒反應，所以一般不能吃蘋果核。具體情況分析如下：
蘋果核里含有少量的氫氰酸，而氫氰酸是一種有毒的物質，少量吃蘋果核一般不會給人體造成不利的影響，但如果長期大量吃蘋果核，可能會導致氫氰酸沉積在身體內，使食用者出現頭痛、頭暈、惡心、嘔吐、呼吸困難、呼吸速率加快等癥狀，嚴重時甚至可能會出現昏迷的情況，而且蘋果核的口感不好，營養價值也不是很高，所以一般不能吃蘋果核。
蘋果中的氫氰酸主要在蘋果核里，果肉中是沒有的，建議吃蘋果時盡量避免吃蘋果核。