通常情況下，干香菇泡了48小時(shí)不能吃。具體情況分析如下：
干香菇主要是由鮮香菇經(jīng)烤制或曬干等工藝制作而成的，富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、氨基酸、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，有延緩衰老、降血壓、增強(qiáng)免疫力等作用。干香菇一般需要使用溫水泡發(fā)后才能吃，通常泡1個(gè)小時(shí)左右比較好，如果干香菇泡了48小時(shí)，干香菇上可能會(huì)滋生較多的細(xì)菌，可能會(huì)使干香菇變質(zhì)，吃了之后容易出現(xiàn)腹瀉、惡心、嘔吐、腹痛等不適癥狀，所以干香菇泡了48小時(shí)一般不能吃。