碘是合成甲狀腺激素的重要原料，但是碘過量造成的甲狀腺腫大、橋本甲狀腺炎、甲狀腺功能亢進癥等疾病的患者不可以吃加碘鹽，以免加重病情，損害機體的健康。
1.碘過量造成的甲狀腺腫大：如果患者平時攝入的碘過量，就會引起甲狀腺腫大，此時的患者不可以吃加碘鹽。
2.橋本甲狀腺炎：橋本甲狀腺炎的發生和遺傳、免疫及環境因素有關，會導致甲狀腺腫大、容易疲乏、木僵、癡呆等癥狀，限制患者進食加碘鹽可以阻止甲狀腺自身免疫破壞的進展。
3.甲狀腺功能亢進癥：該病是一種甲狀腺激素過多引起機體代謝亢進的內分泌疾病，會導致患者出現焦慮、失眠、心悸等不適癥狀，如果吃了加碘鹽，就會促進甲狀腺激素合成，不利于病情的恢復。患者可以遵醫囑使用卡比馬唑片、酒石酸美托洛爾片等藥物進行治療。
此外，比較少見的甲狀腺癌也不建議吃加碘鹽，以免刺激患者甲狀腺部位的增生，不利于病情的恢復。建議結合手術治療、放射治療、靶向治療進行改善。