并沒有足夠的科學依據證實隔夜茶會致癌，因此一般是不會致癌的。
隔夜茶一般是指茶葉浸泡超過12小時以上，或者是擱置了一晚上的茶。說隔夜茶會致癌的理由是，當茶葉泡制過夜后，會產生二級胺，而這些二級胺類物質會轉變成亞硝酸這種致癌物，實際上這種說法是沒有科學依據的。雖然隔夜茶沒有科學依據證實會致癌，但是，隔夜茶可能會存在細菌、霉菌、毒素等微生物污染問題，如果長時間放置在正常室溫下，這些微生物有可能會繁殖生長，從而導致茶葉腐敗，對人體產生不良影響。另外，隔夜茶長時間暴露在空氣中，可能會使茶葉中的有效成分發生變化，可能會對健康產生一定的影響。
建議隔夜茶不要再飲用，避免對身體造成潛在的健康風險。