VC一般指維生素C。每100g黃瓜的維生素C含量大約是9.0mg。
每100g的黃瓜中，含有的維生素C量約為9.0mg，屬于維生素C含量較高的食物，黃瓜還含有鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅等多種元素，適量吃有利于身體健康。平時可以通過適量吃黃瓜來補充維生素C，可以促進膠原蛋白的合成，促進皮膚健康，還能改善人體的氧化還原反應，減少老年斑、曬斑的生成。黃瓜性涼，入肺、胃、大腸經，可以幫助清熱解渴、利尿解毒，適量吃黃瓜有益于身體健康。此外，黃瓜含有維生素B1，對改善大腦和神經系統功能有利，能安神定志，輔助治療失眠癥。
平時適量吃黃瓜即可，避免大量吃加重胃腸負擔，導致消化不良。