通常來說，如果冬筍內(nèi)部沒有發(fā)霉，冬筍外面的皮發(fā)霉了一般還能吃；如果冬筍內(nèi)部已經(jīng)發(fā)霉，冬筍外面的皮發(fā)霉了一般不能吃。具體分析如下：
1.冬筍內(nèi)部沒有發(fā)霉：冬筍是立冬前后由毛竹的地下莖側(cè)芽發(fā)育而成的筍芽，如果只是外面的筍皮發(fā)霉，但冬筍內(nèi)部沒有發(fā)霉，一般說明冬筍沒有變質(zhì)，而在這種情況下，冬筍外面的皮發(fā)霉了一般還能吃。
2.冬筍內(nèi)部已經(jīng)發(fā)霉：如果外面的筍皮包括冬筍內(nèi)部都已經(jīng)發(fā)霉，冬筍外面的皮發(fā)霉了一般不能吃，可能會造成腸胃不適，引起腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐等不良反應(yīng)。