冬筍本身不具有毒素，在沒熟的情況下也不含有毒素，進食后通常不會出現中毒癥狀。但是若胃腸功能較差，以及痛風、結石患者，應避免進食過多沒熟的冬筍，以免出現不適癥狀。
冬筍中含有維生素、胡蘿卜素、膳食纖維等多種營養物質，不含有毒素，適量進食可以補充一定的營養物質，對于緩解便秘有一定的好處，不會出現中毒癥狀。但需要注意，沒熟的冬筍，口感較硬，其纖維較粗，腸胃功能較差的人群應減少食用，以免引起腸胃不適，出現腹痛、惡心等癥狀，若出現惡心、嘔吐、腹痛等不適癥狀，可在醫生指導下服用奧美拉唑腸溶膠囊、多潘立酮片等藥物緩解不適。此外，沒熟的竹筍中，不僅含有較多嘌呤，還含有大量草酸。痛風患者，以及尿道結石、膽結石患者，應避免使用過多，以免痛風，或者結石的癥狀加重，不利于病情恢復，因此冬筍還是建議煮熟再吃。