如果只炸了1-2次，炸了帶魚的油一般還能吃；如果炸了很多次，炸了帶魚的油一般不能吃。
一般情況下，如果只炸了1-2次，炸了帶魚的油所含的營養(yǎng)物質(zhì)流失得不多，通常還未產(chǎn)生有害物質(zhì)，所以炸了帶魚的油一般還能吃。如果炸了很多次，炸了帶魚的油一般不能吃，因為油經(jīng)過反復(fù)高溫加熱后，其中含有的維生素A、胡蘿卜素、維生素E等營養(yǎng)物質(zhì)通常都會受到一定的破壞，同時氧化作用還可能會使油中的脂肪酸受到破壞，從而導(dǎo)致油的營養(yǎng)價值大幅度降低。反復(fù)高溫加熱通常還會使油中的脂肪酸聚合，進而產(chǎn)生比較多的脂肪酸聚合物，這種物質(zhì)被人體吸收后，很可能會造成肝臟腫大、肝功能受損，不利于身體健康。