一般情況下，豬肝和牛肝哪個營養好的說法是不準確的，因為豬肝和牛肝都屬于動物內臟，營養成分大致相同，具體內容如下：
豬肝和牛肝中含有較為豐富的蛋白質、碳水化合物、脂肪、鈣、磷、鐵等營養物質，具有護眼明目、補肝養血、美容養顏等功效，并且由于豬肝和牛肝中的鐵元素含量較高，可在一定程度上預防和緩解缺鐵性貧血，因此豬肝和牛肝營養好通常表現在可以緩解頭暈、眼澀、眼干、食欲不佳等癥狀。
因為動物內臟含有較多的細菌、病毒、重金屬等物質，建議適量食用，并且在處理食材的過程中要清洗干凈并去除血水。