反式脂肪酸對(duì)人體有害，反式脂肪酸屬于常見(jiàn)的食品添加劑，常出現(xiàn)于西式甜點(diǎn)、蛋糕、麻花等油炸食品中。攝入過(guò)多反式脂肪酸可導(dǎo)致心腦血管損傷、器官衰老加速及功能惡化。
1、心腦血管損傷：如果人體大量攝入反式脂肪酸，可隨著胃腸道血液吸收進(jìn)入血管中，沉積于心腦血管。而心臟血管壁一旦沉積大量反式脂肪酸，管腔可出現(xiàn)狹窄，當(dāng)狹窄達(dá)到一定程度，可誘發(fā)心肌梗死、腦梗死等情況的出現(xiàn)。此外，攝入含有反式脂肪酸的食物，常攜帶大量油脂，長(zhǎng)期攝入可導(dǎo)致心腦血管損傷，對(duì)人體健康有害；
2、器官衰老加速及功能惡化：反式脂肪酸可隨血液運(yùn)送到各器官中，導(dǎo)致各器官血管存在反式脂肪酸沉積。一旦血管的管腔出現(xiàn)狹窄，營(yíng)養(yǎng)素的吸收功能下降，可導(dǎo)致器官營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)輸送減少，導(dǎo)致器官衰老加速及功能惡化，如慢性腎萎縮等。
建議控制反式脂肪酸的攝入，尤其是兒童、老年人，兩者的血管更脆弱，更易出現(xiàn)損壞。另外，患有高血壓等心腦血管疾病時(shí)，需禁止攝入含有反式脂肪酸的食物。