菠菜和紫甘藍相比，紫甘藍更適合生吃，菠菜在加熱后食用口感更好，而紫甘藍生吃、熟吃都可以，生吃可以更好地保留維生素的含量，平時在吃蔬菜時，盡量不要盲目生吃。
在日常生活中，可以生吃的蔬菜有很多，如葉菜類的生菜、甘藍類的紫甘藍、果菜類的櫻桃和番茄、特色類的白皮洋蔥等，生吃能獲得更多營養素，如水溶性維生素。用沙拉醬調味深色蔬菜能使食物中含有的脂溶性維生素、胡蘿卜素等營養物質更易被人體吸收。另外，只用沙拉醬為蔬菜調味還可以達到減鹽的目的。
生食蔬菜是一種非常健康的飲食習慣，人體可以充分吸收蔬菜原有的營養素，并且避免因加工烹飪導致營養流失和糖、油等成分過多攝入，但菠菜、莧菜、芹菜、空心菜等草酸含量較高的蔬菜不適合生吃，經焯水后食用更有益于健康。如果生吃口感會比較差，吃太多還可能會引起腹瀉等不適癥狀。
如果自身生吃菠菜后出現腹瀉的情況，需要及時去醫院消化內科就診，可以進行便常規等檢查，確診后積極配合醫生進行治療。