紫甘藍(lán)是一種營養(yǎng)價(jià)值較高的食物，一般情況下，紫甘藍(lán)不能和黃瓜、南瓜、胡蘿卜、竹筍等蔬菜一起吃。具體分析如下：
紫甘藍(lán)中富含礦物質(zhì)、膳食纖維、花青素等營養(yǎng)成分，還含有比較豐富的維生素C，適量吃紫甘藍(lán)可以為人體補(bǔ)充營養(yǎng)。但一般情況下，紫甘藍(lán)不能和黃瓜、南瓜、胡蘿卜、竹筍等蔬菜一起吃，因?yàn)檫@些蔬菜中均含有維生素C分解酶，如果一起吃，維生素C分解酶很可能會(huì)分解掉紫甘藍(lán)中的維生素C，從而使紫甘藍(lán)的營養(yǎng)價(jià)值降低。