活蛋一般是指生雞蛋，生雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值健腦益智、增強(qiáng)記憶力、抗癌等。危害是影響消化吸收、有致病菌等。
具體內(nèi)容如下：
一、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
1、健腦益智：生雞蛋中含有豐富的蛋白質(zhì)和膽堿，能夠促進(jìn)人體腦部發(fā)育的作用；
2、增強(qiáng)記憶力：生雞蛋中含有豐富的維生素、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)還有大豆的卵磷脂，可以促進(jìn)乙酰膽堿的生成，以達(dá)到增強(qiáng)記憶力的作用；
3、抗癌：生雞蛋中還有豐富的硒元素，具有抗癌作用。
二、危害：
1、影響消化吸收：生雞蛋的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)致密，有很大部分不能被人體吸收，只有煮熟后的雞蛋蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)變得松軟，更有利于人體腸胃的吸；生雞蛋中的蛋清里有一種抗胰蛋白酶的物質(zhì)，會(huì)在一定程度上阻礙機(jī)體蛋白質(zhì)的消化和吸收；
2、有致病菌：沒(méi)用經(jīng)過(guò)任何處理的生雞蛋里可能含有致病的沙門氏菌、霉菌或寄生蟲卵。細(xì)菌可以從母雞卵巢直接進(jìn)入雞蛋，也可以在下蛋時(shí)由肛門里的細(xì)菌污染到蛋殼上，再經(jīng)蛋殼上的氣孔進(jìn)入雞蛋，因此，生吃雞蛋會(huì)導(dǎo)致寄生蟲和大量細(xì)菌侵入人體，影響健康。
注意事項(xiàng)：
建議一般還是食用煮熟的蛋，如需食用建議食用無(wú)菌蛋。