死蟹煮熟了是否還有毒，需要根據不同的情況進行分析。通常不建議食用死亡時間較長的蟹，以免引起中毒反應，對身體的健康造成影響。建議吃新鮮的蟹，蟹屬于一種含蛋白質比較豐富的食物，而且含有多種微量元素成分，這些營養物質可以補充人體代謝所需的營養物質。
1、沒有毒：非病理因素導致的剛死亡的蟹，及時煮熟后大多無毒，由于死亡時間較短，體內還沒有出現大量細菌繁殖，因此也不會產生大量的組胺。通過高溫完全煮熟后，體內的細菌被消滅，可以適當食用，以補充人體所需的蛋白質、維生素以及微量元素；
2、有毒：蟹死亡較長時間后，體內出現大量細菌生長繁殖，還可能使蛋白質分解出一種有毒的物質，也就是組胺。蟹死亡的時間越長，體內含有的有毒物質就會越多。在煮熟加熱的過程中，雖然能夠殺滅部分的病原菌，但是并不可以完全清理掉有毒物質。因此死亡較長時間的蟹，或是不明來源的死蟹，即便煮熟后也不可以吃。吃了以后對身體的健康可能會造成影響，比較嚴重的情況下，還可能會引起中毒或者休克。
螃蟹雖好，但是不可以一次性過量食用。因為中醫認為蟹屬于一種性寒的食物，過量食用容易引起腹痛、腹瀉等不適癥狀的發生。
