羊肝中含有一定的脂肪，適量吃羊肝一般不會引起肥胖，但如果過量吃羊肝，則存在引起肥胖的可能性，不建議吃過多羊肝。
羊肝中含有蛋白質、維生素A，以及磷、鈉、硒、鉀、鐵等礦物質，適當食用有利于補充相應的營養，不易導致發胖。并且100克羊肝大約含有3.6克脂肪，134大卡熱量，在同類肉制品中脂肪及熱量含量不算太高。
而發胖的根本原因是機體能量收入大于能量支出，如果攝入的熱量過多，或者消耗的熱量不足，使多余的能量會在體內以脂肪的形式積存，造成超重或肥胖。因此，任何食物都應適量食用，包括羊肝，食用過多有可能導致發胖。
另外，羊肝中的膽固醇含量較高，食用過多會增加肝臟負擔，尤其是高膽固醇血癥人群，應避免食用過多。