開水沖雞蛋早上喝好還是晚上喝好，并沒有明確規定。無論早上喝還是晚上喝均可，但是不建議空腹喝。
開水沖雞蛋即俗稱的雞蛋花，其中含有豐富的蛋白質、膽固醇、維生素A、鈣、鉀、磷等營養物質。適當進食開水沖雞蛋，能夠補充身體所需的營養。開水沖雞蛋早上和晚上喝都可以，無論是早上喝還是晚上喝，一般都不會對身體健康造成不利影響。但是一定要注意適量，避免喝得過多。
開水沖雞蛋中含有豐富的蛋白質，空腹時蛋白質不易被吸收和利用，容易造成營養過剩的情況，還容易使胃腸黏膜受到刺激，引起腸胃不適的情況，因此應避免在空腹的時候進食開水沖雞蛋。在開水沖雞蛋時，要注意使用煮沸的開水沖，一定要使雞蛋完全熟透。因為未熟透的雞蛋容易帶有較重的腥味，食用后容易使食欲受到影響，且雞蛋要選擇新鮮雞蛋，避免食用過期雞蛋，以免出現消化不良。